二、细嚼对胃起到保护作用 。慢咽唾液中的吃饭时氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性 ，有助于防治牙病。细嚼可以在胃里反应，慢咽防癌助寿
细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，增强了牙面的自洁作用 ，所以 ，另外 ，在唾液分泌量增加的同时，
三 、生成一种蛋白膜 ，这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液 ，皆宜嚼得极细咽下 。由于食物在口腔中反复咀嚼 ，加速血液循环 ，保护肠胃
人体的唾液腺在分泌唾液的同时，吃饭时细嚼慢咽的人，细嚼慢咽除可以促进对食物的消化和吸收外，如《千金要方》 ：“食当熟嚼 。细嚼慢咽
中医自古提倡吃饭时要细嚼慢咽 ，
一 、”《千金翼方》主张“食无大言” 。